Cara Menghilangkan Bau Lumpur Pada Ikan Air Tawar – Pernahkan kalian mengkonsumsi ikan yang berbau lumpur? Jika iya, kalian harus mengetahui cara menghilangkan bau lumpur pada ikan, agar hal itu tidak terjadi lagi.
Bau lumpur biasanya ditemukan pada ikan air tawar, seperti ikan mas, ikan lele, ikan mujair, ikan patin, ikan bandeng, dan jenis ikan lainnya. Bau lumpur pada daging ikan dikenal sebagai off-flavour, yang disebabkan oleh kondisi perairan saat budidaya banyak mengandung bahan organik.
Ada dua senyawa kimia yang menyebabkan bau lumpur dan tanah pada ikan, yaitu geosmin dan 2-methylisoborneol (MIB). Senyawa geosmin menyebabkan rasa daging ikan seperti rasa lumpur. Sementara, 2-methylisoborneol (MIB) menyebabkan daging ikan terasa apak.
Nah, dalam artikel ini kita akan membahas mengenai cara menghilangkan bau lumpur pada ikan air tawar. Yuk, simak berikut pembahasannya.
Cara Menghilangkan Bau Lumpur Pada Ikan Air Tawar
1. Garam
Cara menghilangkan bau lumpur pada ikan yang pertama yaitudapat dilakukan dengan menaburi garam ke seluruh tubuh ikan. Garam tidak hanya memberi rasa pada ikan, melainkan juga dapat mengikat bau-bauan seperti bau lumpur.
Selain permukaan ikan, Anda bisa melumuri garam pada bagian perut ikan kemudian diamkan hingga meresap sempurna. Sebaiknya, jika ikan yang telah dilumuri garam didiamkan seharian. Setelah itu, Anda dapat mencuci ikan dengan air mengalir. Anda dapat menggunakan garam dengan takaran satu sendok teh untuk setiap satu kilogram ikan.
2. Air Perasan Lemon
Menggunakan air perasan lemon merupakan cara yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan. Selain itu, perasan lemon juga dapat digunakan untuk memperkuat cita rasa ikan ketika dimasak.
Sebelum melumuri air perasan lemon pada tubuh ikan, Anda perlu membersihkan ikan dengan cara mencucinya terlebih dahulu. Setelah itu, lumuri air perasan lemon ke seluruh tubuh ikan dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas ikan hingga bersih.
3. Susu Mentega (Buttermilk)
Adapun cara yang efektif untuk menghilangkan bau ikan adalah dengan menggunakan susu mentega. Sebelum menggunakan bahan tersebut, Anda perlu membersihkan sisik dan isi perut ikan terlebih dahulu. Setelah itu, Anda dapat melakukan perendaman dengan susu mentega selama 1 jam di dalam lemari pendingin.
Susu mentega tidak hanya digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan saja, akan tetapi dapat menambah rasa gurih pada ikan sehingga lebih nikmat untuk dikonsumsi.
4. Air Cuka
Selanjutnya adalah air cuka. Air cuka dapat digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan, karena air cuka adalah antibakteri alami sekaligus dapat mengikat bau ikan. Sebelum Anda menghilangkan bau lumpur pada ikan, Anda perlu membersihkan sisik dan isi perut terlebih dahulu.
Setelah membersihkannya, Anda dapat menuangkan 1 sendok makan cuka dengan sedikit air, kemudian lumuri cuka ke seluruh permukaan ikan. Setelah itu, Anda dapat mendiamkannya selama 30 menit, lalu cuci kembali ikan dengan air mengalir sampai bau lumpur benar-benar hilang.
5. Rempah-Rempah
Cara yang terakhir yaitu dapat menggunakan rempah-rempah. Rempah-rempah yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan adalah serai, jahe, daun jeruk, bawang putih, dan kunyit. Untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan, Anda perlu menghaluskan rempah-rempah tersebut.
Setelah menghaluskannya, Anda dapat membersihkan ikan terlebih dahulu. Selanjutnya, saya-sayat tubuh ikan dan oleskan bumbu rempah yang sudah dihaluskan ke seluruh bagian ikan hingga merata. Setelah itu, Anda dapat mendiamkannya selama 30 menit sebelum memasaknya.
Itulah pembahasan mengenai berbagai macam cara untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan air tawar. Semoga bermanfaat!
